Modul 9-opgave færdig!

Så er min modul 9-opgave færdig og klar til aflevering i morgen. I 3 fine eksemplarer.

Jeg studerer som sagt til en professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ledelse, Fødevarer og Service, og har i min første speciale-praktik været hos Ismejeriet Skee Is. Det er blevet til en bette opgave baseret på nogle af mine praktikopgaver, observationer og selvvalgte teorier omkring vækst på B2C-markedet.

Det har været meget lærerigt at være hos en mindre fødevarevirksomhed, og blive taget med ind i dens dagligdag på alle leder og kanter. Jeg har fået skabt mere mening og retning med min specialedel på studiet, og har fået en fornemmelse for hvilken vej min næste praktik og de kommende projekter skal gå. 

Sidder der nogen derude, som har samme uddannelse som jeg og er ude på den anden side - i erhvervslivet? Eller måske nogen der er igang ligesom jeg, eller drømmer om studiet? Så skriv endelig! Det er altid fedt at få udvidet netværket, og høre hvad andre drømmer om og får udført med det her studie :)

Spis maven flad

Ja, overskriften vil nogen af jer måske kunne nikke genkendende til. Jeg har lånt bogen 'Spis maven flad', da jeg synes den delle der på maven vokser sig større i takt med at jeg bliver ældre. Oveni min cykeltræning vil jeg så forsøge mig med opskrifterne fra denne bog i noget tid, fremfor at køre på gefühlen som jeg gør lige nu, hvor jeg tit "falder i" for mine egne hjemmebagte kager.. Haha :)


Konceptet er, groft og kort sagt, ingen kulhydrater i form af brød, pasta, ris, kartofler eller frugt. Jeg må ærligt indrømme, jeg har ikke gidet læse mig igennem den del af bogen (over halvdelen), som omhandler begrundelserne for hvorfor man skal køre den her stil. Jeg synes jeg har nok forståelse for konceptet i overskrifterne, på baggrund af min ernæringsfaglige bachelor.

Jeg har kørt opskrifterne i denne uge indtil videre, og derved fået MEGET mere struktur på mine daglige måltider, hvilket har været ikke-tilstedeværende gennem de sidste par år. Det vil sige at jeg nu får spist min morgenmad, mellemmåltider og undgår snackning om aftenen. OG så får jeg ordentlige mængder grønsager, som jeg måske ikke har haft overskuddet til at køre ind om vinteren hvor de ikke lige er til at hive op nede i haven..

Jeg vil hurtig lige præsentere jer for de ting jeg har måtte indtage de sidste par dage..

Min morgenmad har primært bestået af avocado og diverse grønsager til, såsom tomater og peberfrugter. Bogen anbefaler også æg og pesto til, men det må altså lige komme lidt senere, når jeg har vænnet maven til morgenmad til at starte med..
Og aftensmad de sidste par aftener har været en RIGTIG lækker ret med kotelletter i fad med grønsager. GUF! Jeg er normalt ikke den store kødspiser, men det her fungerede rigtig fint. Koteletterne var vendt i karry, salt og peber, og så ellers en hulens masse grønsager i fadet: porre, squash, majs, æble, hvidkål vendt i en sovs af madlavningsfløde, tomat på dåse og sennep. Jeg er solgt :)

Derudover har jeg indimellem snuppet en rugbrød med kødpålæg, og der er røget smagsprøver af is ned i praktikken på ismejeriet, det kan desværre ikke undgåes. Jeg synes det er nogle gode opskrifter, og glæder mig til at give mig i kast med svensk pølseret og frikadeller med stuvet hvidkål! 

P.S.: ved godt jeg ikke burde veje mig allerede, men på 3. døgn er der røget 2 kilo på vægten..... Glæder mig til at veje mig når der er gået en hel uge sammenlagt, da det bør vise det mest pålidelige og stabile tal! Håber det ligner noget i retningen af 2 kilo :)

Life is a sequence of moments...

<3 ..

One day baby, we'll be old

Think of all the stories, that we could've told...

Husk nu at leve livet derude....!

http://www.youtube.com/watch?v=_FHPAMtLa-0

Bagekursus

Jeg har været på et "gratis" bagekursus (25 kroner) arrangeret af min fagforening, Kost og Ernærngsforbundet i samarbejde med Mejnerts Mølle (broedforlivet.dk) .. Mejnerts Mølle leverede deres mel malet på stenkværn, og kurset blev ledet af dygtige Maybritt Aggerholm .

Jeg, personligt lærte, en masse, billederne kan tale for sig selv :)
Og så fik jeg snakket med en masse spændende kvinder fra mit kommende fagområde: kantineledere, køkkenassistenter, cateringledere, kosteneansvarlige og mange, mange flere. Det var fedt at høre om livet på den anden side af min uddannelse, og hvilke udfordringer de står med i deres daglig med de strukturer de er underlagt.

Tømreren herhjemme nyder godt af min nyfundne glæde ved brødbagning, da vi fik en superlækker goodiebag med en masse mel og brødblandinger fra Mejnerts Mølle, og jeg har fået en masse ønsker til jul, bl.a. hævekurve. Iiiiih, hvor bliver brødene dog fine med sådan en!

Turboweekend

Jeg ELSKER Turboweekend! <3

I Forgot

http://www.youtube.com/watch?v=B_l3b8SR3rU

I forgot the time – it slips so fast

stuck in the quick sand of the past

You look so good

in the dimming light

I forgot that you can't spent the night

I forgot that things are different now

There's certain things you won't allow

at the end of such a perfect day

I'ts hard to understand

you have to go away

Tell me again – why are we friends?

When we use to be so much more.

Your roof should be my roof

My floor should be your floor

why is it not? – please tell me I forgot

Your hand lies burning in your lab

and in your palms the clearest map

I forgot your eyes

could pierce right through

every shield in front of you

but the worst part is – I realise

in the doorway is you say goodbye

I forgot to tell you – all of this

when you still were mine to kiss

Tell me again -why are we friends?

When we used to be so much more

My roof should be your roof

Your floor should be my floor

why is it not? – please tell me I forgot

Nye goodies

 Statistik-timerne blev brugt utrolig fornuftigt igår, jeg tog en tur ned i byen for at kigge på de Mad-bøger, der nu var på tilbud for 2 for 200,- i Svegårds boghandel i Sorø.

Det blev til disse skønheder og nogle flere silikonemuffinforme i fine farver til 30,- i Imerco.

Forelsket i det søde liv af Mette Blomsterberg har de fleste her i blogland garanteret stiftet bekendtskab i det ene eller det andet tv-program. Jeg er spændt på at bruge hendes opskrifter, og hvad jeg kan lære af hende i forhold til pyntning - som jeg jo sys hun er lidt sej til..

Ingredienser, den store bog om råvarer skrevet af Loukie Werle og Jill Cox, er en ældre sag fra sidst 90'erne. Min indre Ernærings- og Produktionsnørd forelskede sig straks i de flotte billeder og beskrivelser af kvaliteter, sorter og andet, som er skrevet med korte overskuelige tekster.

Nu glæder jeg mig bare til at have tiden til fordybning i disse skønne goodies..

Kyllinge-'ossobuco'

I forgårs forsøgte jeg mig med en ret, min mor laver til perfektion - ossobuco - men kun fordi jeg sad og kiggede i en af mine 100 kogebøger, hvor opskriften var med kylling. Tømreren er meget glad for kylling, og det er pengepungen også, så den gav jeg mig i kast med :)

Opskriften er fra bogen Ha' det godt! af Marianne Florman og Birgitte Escherich. Tømreren fik den i 2010 af sin mutter, og jeg har brugt den i ny og næ til at se deres liste over smagsgivere på s. 17, og til nogle madpakkeforsøg. Jeg synes ikke den skiller sig meget ud fra mængden, og den mangler billeder og er meget mørk, men tror jeg vil bruge den meget mere engang når jeg får børn, da overskrifterne bare er rigtig hyggelige!

Ha' det godt! af Marianne Florman og Birgitte Escherich

Nå, men her kommer opskriften som jeg har fulgt næsten til punkt og prikke denne gang! Der var nok til 2 x 2 aftensmad og en sulten Betterøv, der stak hovedet ind før arbejde!

Det skal du kaste i gryden

4 stk kyllingeoverlår, befri dem for skind! (Købte 4 styk i Rema 1000 for 25,-)

Olie til stegning

2 porrer i tykke skiver

2 rødløg, i både

1 dl tomatpuré (jeg brugte en dåse på 140 gram)

2 tsk tørret timian

4 laurbærblade (og lad nu være med at spise dem, de smager sgu ikke godt!)

2 fed hakket hvidløg

4 gulerødder i stave

6 grofthakkede tomater

5 dl hvidvin (synes bestemt ikke retten kan undvære det, så tillad dig selv at åbne Nettos den bedste og smid i!)

4-6 dl vand

Salt og peber

1 hel chili, befriet for kerner

3 spsk æblecidereddike (du kan også bruge en almindelig god lys eddike)

1 tsk sukker

Go shorty!

Befri kyllingeoverlårerne for skind og smid det laaaaangt væk! Brun dem i bunden af gryden i olie (pas på, de sataner sprøjter hvis de er tilsat lage!), og tag dem op igen på en tallerken.

Tilsæt porrer, løg, puré, timian, laurbærblade, hvidløg, gulerødder og tomater - svits det hele et par minutter!

Tilsæt hvidvin, vand, salt, peber og den hele chili befriet for kerner.

Smid kyllingestykkerne i igen, og lad gryden simre i en time. Pas på det ikke er for varmt, det brænder nemt på (ups :))

- Nu siger opskriften så kyllingestykkerne skal tages op efter den time, saucen koges ind og serveres UDEN KØD!! Det synes jeg er grotesk, så kyllingestykkerne blev pillet og kødet smidt i gryden igen. Det var satme godt!

Smag til med ekstra tomatpuré, eddike og sukker.

Server med ris, fuldkornsbrød eller bulgur til.

Velbekomme!