Jordbærmarmelade med lakridstwist!

Som nævnt i et tidligere indlæg, skal jeg på Roskilde Dyreskue i år stå på Roskilde Dyreskues Fødevareudstilling og arbejde med Lakrids by Johan Bülow i køkkenteltet!

Det indebærer selvfølgelig lækre produkter, som skal testes her på matriklen, inden jeg har udarbejdet de endelige bestillingslister til råvarer og materialer til selve dagen. Skal jo vide hvad jeg laver, når jeg står der på dagen :)
Jeg har primært taget udgangspunkt i Bülows egne medsendte opskrifter, og så ændret på proceduren og råvarerne, som jeg nu har vurderet vil passe bedst til de rammer jeg har på dagene på Dyrskuet :)

Først har jeg prøvet mig frem med en jordbærmarmelade med lakrids pulver! Jeg må sige, jeg er meget positivt overrasket. Jeg spiser nemlig normalt aldrig marmelade, da jeg føler jeg bare sidder og æder sukker med en smule bær i. Nu har jeg altså prøvet at lave det selv fra bunden, og lakridssmagen giver bare noget helt andet til det færdige resultat. Det er MEGA lækkert!!! Wauw, det troede jeg altså aldrig jeg skulle sige, og ej heller at jeg skulle hoppe med på lakridsbølgen, men dét stads her er jeg altså ret begejstret for! :)

For at komme i gang, skal du bruge:

500 gram frosne jordbær

4 tsk Fine Liquorice Powder

2 tsk hjemmelavet vaniljesukker tilsat ½ tsk vaniljepulver fra Urtekram / kornene fra ½ vaniljestang

Saften fra en ½ citron

Revet citronskal af 1 citron (husk øko)

3 dl sukker


Så går vi igang!

Alt skal i gryden, UNDTAGEN de 3 dl hvidt sukker.
Opvarmes ved middel blus, til du synes bærrene er bløde nok til at mose dem med grydeskeen, eller give dem en kort tur med stavblenderen.
Derefter tilsættes de 3 dl hvidt sukker, gives et hurtigt opkog, og hældes derefter på skoldede glas (de skal skoldes, for at fjerne eventuelle bakterie som kan fordærve/forkorte holdbarheden af marmeladen).

Voila, så har du lækker jordbærmarmelade med lakridstwist! Har allerede afprøvet det på Tømreren og C, og i morgen står mit studiehold på skud. Er spændt på hvad de synes :)

Konference, MTB, Tyrkiet og Roskilde Dyrskue!

Halløj derude!
I kan tro, jeg ikke har glemt jer. Jeg savner rent faktisk at blogge. Hold op, det er ved at være nogle dage siden hva.. Ups.. Jeg har haft en masse af lave på det sidste, så tiden har været knap foran computeren - det er vel egentlig godt nok, når vejret nu er så fantastisk, at man nærmest får dårlig samvittighed over at sidde indendøre og nørde... ;)

Pamukkale! Et af verdens 7 vidundere

Jeg har været en tur i Tyrkiet, nærmere betegnet Kusadasi, med min elskede Tømrer som var så sød at give mig rejsen i min fødselsdagsgave tilbage i februar. Så det var en længe ventet rejse, der bød på en masse tid til hinanden, sol sol sol, bøger ved poolen, snacks all the time, tyrkiske specialiteter, Pamukkale (et af verdens 7 vidundere, wauw), bazar, hygge og mere hygge. Det var lige hvad jeg trængte til, selskab med Tømreren en hel uge uden afbrydelser :)

MTB-woman!

Derudover har jeg købt min første mountainbike..... WEEEEEEEEEEEEEEEEEEE!!!!!!!! Jeg er SÅ hooked! Bestilte den før ferien, og hentede den da vi kom hjem. Den er FANTASTISK og jeg ELSKER at ræse rundt i skoven med den! Vil melde mig ind i Sorø MTB klub når pengene tikker ind næste gang, så jeg kan køre på de tilrettelagte mtb-trails her i området. Og har ønsket mig en cykelanhænger til bilen, så jeg kan komme rundt omkring. Det er simpelthen den bedste motion jeg har fået længe :) :) :)

Så kører studiet også i fulde drøn. Jeg går på 5. semester på Ernæring og Sundhedsuddannelsen på specialeretningen Ledelse, Fødevarer og Service, og vi skal på dette modul alle 10 tøser på holdet planlægge og afholde en konference. Dét er mega spændende, og vi har fundet en rigtig god titel med masser af nyt (for mig i hvertfald) og interessant indhold. Glæder mig rigtig meget til at lave et indlæg om det her på bloggen også :) Jeg står for markedsføringsdelen med min markedsføringsbuddy C, så jeg er helt hooked!

Oooooooooooooog.... Så er jeg hoppet på frivillig-vognen til Roskilde Dyreskue, hvor jeg skal være med på Roskilde Dyrekues Fødevareudstilling! Jeg skal stå i et af de runde køkkentelte, hvor jeg har til opgave at bruge Lakrids by Johan Bülows produkter til produktudvikling og opskrifter til smagsprøver. Dét glæder jeg mig også rigtig meget til at præsentere for jer :)

Så stilheden på bloggen er altså ikke fordi, jeg bare ligger og feder den ude i græsset eller er gået helt nedenom og hjem. Jeg er her, og jeg har gang i en masse nye spændende ting, som jeg SÅ gerne vil dele med jer på bloggen, når jeg har mere at fortælle! :)

Præstø Madmarked er ready for business!

Så kom dagen, hvor Præstø Madmarked åbnede dørene op. Jeg glæder mig rigtig meget til at svinge en tur derned forbi og se alle de lækre sager, de har arbejdet så meget for at få på hylderne og formidlet ud til de lokale borgere!

Jeg følger deres gøren og laden på deres Facebookside: https://www.facebook.com/praestoe.madmarked
Deres billeder er kræs for øjnene, giver mig lyst til at købe det hele!

Billede af Præstø Madmarked, lånt fra deres Facebookside https://www.facebook.com/praestoe.madmarked

Modul 9-opgave færdig!

Så er min modul 9-opgave færdig og klar til aflevering i morgen. I 3 fine eksemplarer.

Jeg studerer som sagt til en professionsbachelor i Ernæring og Sundhed med speciale i Ledelse, Fødevarer og Service, og har i min første speciale-praktik været hos Ismejeriet Skee Is. Det er blevet til en bette opgave baseret på nogle af mine praktikopgaver, observationer og selvvalgte teorier omkring vækst på B2C-markedet.

Det har været meget lærerigt at være hos en mindre fødevarevirksomhed, og blive taget med ind i dens dagligdag på alle leder og kanter. Jeg har fået skabt mere mening og retning med min specialedel på studiet, og har fået en fornemmelse for hvilken vej min næste praktik og de kommende projekter skal gå. 

Sidder der nogen derude, som har samme uddannelse som jeg og er ude på den anden side - i erhvervslivet? Eller måske nogen der er igang ligesom jeg, eller drømmer om studiet? Så skriv endelig! Det er altid fedt at få udvidet netværket, og høre hvad andre drømmer om og får udført med det her studie :)

Præstø Madmarked

I torsdags var jeg til informations/borger/avler-møde for det snart nyopstartede fænomen: Præstø Madmarked.

Som navnet jo nok siger, så er Madmarkedet lokaliseret i Præstø, nærmere betegnet nede i den gamle Skipperkro (?) på havnen i Præstø, i det fineste gule 2-etagers hus med udgang og terrasse lige ned til vandet.

Visionen for Præstø Madmarked er et mindre supermarked med knap 400 varenumre, som KUN afsætter lokalt-producerede fødevarer fra de omkringliggende avlere, og varer fra udland der ikke kan produceres i DK. Præstø Madmarked kan holde priserne nede til almindelig supermarkedspriser ved at skære grossister og transport fra i regnestykket, og ved kun at have én ting af hver slags for at undgå madspild og dermed spild af penge.

Meningen er, at Præstø Madmarked skal starte op den 1. maj, men som Birgitte Escherich sagde, må vi jo lige se hvordan det præcist falder ud.. Der sker jo altid et eller andet.. :)

Men ja, afsløret. Birgitte Escerich bag Kostkompagniet, er ophavsmand til udførelsen af dette koncept, og bag hende står 4 mænd: Boris Andersen fra Aalborg Universitet, Jesper Skibstrup  tidligere købmand, indkøber og produktudvikler, Kenneth Boa en madentusiast og hendes mand Kim Escherich. Jeg tror til dels, at dette koncept kan blive til noget i Præstø, netop fordi det er Birgitte der står bag. Hun er kendt der både som lokal borger men også som en fremtrædende person i mad-medierne.

Fra Præstø Madmarkeds facebookside, som du kan finde her :-)

Jeg var som sagt til intro-møde (programmet kan læses her) og det der mødte mig, var en lukket stueetage, hvor der er ved at blive sat i stand til butikkens start og et køkken dertil, hvor diverse forarbejdninger og events skal foregå, og blev ledt op til førstesalen, som senere skal rumme folkelige aftener, yoga aftener m.m., men lige netop den aften indeoholdt 100 mennesker fra lokalsamfundet (tror ærlig talt jeg var den eneste, som kom mere end 10 km væk :-) ). Jeg gætter på, gennemsnitsalderen var 55 år, og var en blanding af borgere og avlere. Jeg synes det var lidt synd, at de unge familier ikke var bedre repræsenteret, det er trods alt dem der skal bruge dette tilbud i rigtig mange år, men nu må vi se. Det her var som sagt blot det første møde med lokalsamfundet.

Birgitte og de 4 bagmænd lagde ud med at fortælle hvem de var, derefter fortalte Birgitte om grundidéen bag lysten til at starte Præstø Madmarked op. Intet af det hun sagde, overraskede mig, for de ord der kom ud af hendes mund, er de selvsamme ideologier vi arbejder med på studiet for den perfekte fødevarebranche: madfællesskab, mindre madspild, mindre forurening på jorden, kendskab til det vi putter i munden.. Forskellen er bare, fra mit studie til Birgitte, at Birgitte forsøger at gøre ord til handling lige nu og her. Hun er meget passioneret (og til tider måske lidt ensporet) omkring det her projekt og begrundelserne her for, og det faldt i rigtig god jord hos de fremmødte. Man kan mærke hendes glæde ved mad og den gode råvare, og at hun har nydt opstartsarbejdet med at skabe kontakt til de lokale avlere. Hun vil rigtig gerne, at Præstø Madmarked skal skabe fællesskab i byen, at man har tid til hinanden når man ses dernede, og skabe forskellige månedlige aktiviteter, så der kommer lidt liv på havnen også.

De fremmødte avlere fik lov til at præsentere sig, så Birgitte og vi kunne få overblik over hvad der kunne blive tilbudt i de 400 varenumre. Der var bl.a. repræsenteret avlere for kaniner, bier, æbler, grønsager, får... Ja, en del flere end jeg lige kan huske :-) Og til slut, inden andakten med gås og grønsager, var der en slags eventyrfortælling af H.C. Andersens verden, belliggende ved Præstø. Dét var lige noget for den høje gennemsnitsalder, men jeg må indrømme jeg sad og krummede tæer.. Dén scene var ikke lige mig. Kom dog frem til at meningen måtte være, at Birgitte gerne ville støtte dette gode lokale initiativ, som også var en anden måde at skabe lokalt fællesskab på.

Jeg smuttede før der blev serveret lidt mundgodter, da jeg godt kunne mærke, at de 99 andre ved siden af mig, også gerne ville have fat i ophavsmændene og snakke mere om visionen og det rent praktiske ved Madmarkedet. 
Jeg ku' godt have tænkt mig et møde med mere snak omkring logistikken bag konceptet: hvem skal køre varerne, hvor tit, hvordan med penge, er det frivilligt arbejde eller skal det løbe rundt, kvalitetsstandarden af varerne, hvad gør I konkret med madspild så livscyklussen bliver komplet? Jeg blev enig med mig selv om, at jeg må fange dem en anden dag, hvor scenen er mere til den falige snak :-)

Copenhagen Food Fair!

Som en del af jer jo nok ved, så har jeg været på Copenhagen Food Fair i denne uge som udstiller for mit praktiksted Skee Ismejeri (se deres Facebookside her)

Det har været en oplevelse uden lige, at blive smidt ind midt i hvor det hele sker! Vi var en del af den Økologiske Fællesstand, som var placeret i midten af hal C. Her blev vi genstand for stor opmærksomhed, især om tirsdagen, som var udnævnt til Store Øko-dag og økologiske fremstød dagen igennem.

Jeg har for det meste stået bag den fine Skee Ismejeri-fryser og delt smagsprøver ud til alle der kom forbi, store som små, private som erhvervskunder, fremmede og bekendte. Vi havde 6 smagsvarianter med; den prisvindende vaniljeis, chokolade, hyldeblomst, jordbær, kirsebær og hvid kaffe - og jeg kan fortælle jer, at HVID KAFFE og HYLDEBLOMST-isen var suverænt de mest efterspurgte og dem, der gav de allerstørste smil og 'uhmmm'-lyde fra sig. Hvor var det fantastisk at repræsentere et produkt, hvor den gode smage kan vække så stor glæde - Jeg sys satme det er et produkt, Jørgen og Jeanette kan være stolte af!

Derudover har jeg været rundt omkring på messen og hørt forskellige foredrag og selvfølgelig spist en maaaaaaaaaaaasse smagsprøver.... Ups :) Jeg var i sær begejstret for nogle lækre flødeboller der blev delt ud af, og en omgang smoothie Jonas købte med hjem... Dog må jeg indrømme, at jeg overhovedet ikke kan huske mærkerne på disse, selve virksomhederne har desværre ikke gjort sig særligt bemærkede hos mig...

Jeg har drukket en masse kaffe, og den søde barista ved Naturmælk bussen har leveret mange kopper til min hungrende trang, für pokker hvor var det godt :) Og så er Antons Økologiske Saft og MOSTers-safterne også blevet nydt med velbehag!

Af foredrag, der gjorde indtryk på mig, kan jeg bl.a. nævne en kvinde fra AgroTech, som fortalte om Videnkuponer, som er tilgængelige for mindre virksomheder med et behov for innovation af en art. Så kan man søge økonomisk støtte, afhængig af at man også selv kan kaste penge i projektet. Så stilles der eksperter til rådighed i den tid (max 1 år), videnkuponen gælder. 

Så fortalte Ole Haugen og Christian Hovmann fra Arla om økologiomlægning i storkøkkenerne uden meromkostninger, og de projekter de selv havde været med på sidelinjen hos. Det mest fascinerende for mig var dog at høre om deres ØkoLab projekt og den rådgivning, Arla tilbyder til offentlige køkkener via Karolines Køkken i Viby og Københavns Madhus - Mange af de tiltag, der arbejdes med på disse rådgivningskurser, var akkurat de samme tiltag jeg har analyseret mig frem til i min Modul 9 opgave på studiet omhandlende skabelsen af en 'Grøn profil' i en selvvalgt virksomhed, hvor jeg skrev om økologiomlægning til sølvmærket. Jeg gik derfra med en faglig stolthed helt oppe i skyerne :)

Tirsdag aften var det ren hygge og 'after-party' med lækker mad og fri bar for alle på den Økologiske Fællesstand, arrangeret af Økologisk Landsforening. Dejlig musik og go' stemning, var fedt at være en del af!! Og billedet lige over bandet er et snapshot af min tidligere studiekammerat Michael med bloggen MadDetektiv, som også havde fundet vejen fra det mørke Jylland til staden og blev tvunget ud i fællessang af øko-tosserne på øko-speeddating scenen ;)

Konklusion: Dét gør jeg gerne igen som udstiller! Kundekontakten er lige mig.. No doubt!

Skee Ismejeri

Så blev det sørme også Skee Ismejeris tur til at komme på Facebook ! Du kan finde dem her! 
Det er jo fantastisk, at dem ude på landet også følger med på de sociale medier ;)

De har gang i utrolig mange spændende ting derude i Skee, og jeg føler mig utrolig heldig over at være smidt ind som praktikant i en fødevarevirksomhed midt i en rivende udvikling!

Kort sagt, så producerer Skee Is økologisk is uden tilsætningsstoffer - OVERHOVEDET! Derudover er chokoladen, vaniljen, kaffen, kakaoen og rørsukkeret Fairtrademærket, og Skee Is kunne derfor i 2008 kalde sig for verdens FØRSTE Fairtraide isfabrik.... Dét synes jeg er lidt sejt...

Skee Is laver almindelig økologisk og Fairtrade flødeis til os dødelige øko-og-is-hungrende mennesker, som både sælges i Irma under mærket Irmas Økologiske Balance, og i specialbutikker rundt om i det danske land!
Derudover har Skee Is i 2009 udviklet deres energitætte/proteinrige is i 100 ml bægre, godkendt af Fødevarstyrelsen som levnedsmiddel til særlig medicinsk ernæring egnet til småtspisende! Denne bruges med succes på danske sygehuse og plejehjem, og kan nu også leveres direkte til døren gennem Viking Is - smart smart smart!

Du kan finde Skee Ismejeri på Facebook her eller på deres hjemmeside her ! :)